Matvælaófrjósemisaðgerð miðar að hráefni matvæla og unnum vörum. Með ófrjósemisaðgerð og ófrjósemisaðgerð á helstu þáttum sem valda hnignun matvæla - örverur, er matvælagæðin stöðug, geymsluþol matarins er í raun framlengt og lifun skaðlegra baktería í matnum minnkar. Magn, forðastu inntöku lifandi baktería til að valda sýkingu í líkamanum (venjulega í þörmum) eða bakteríueitrunum sem eru framleidd í mat fyrirfram valda eitrun hjá mönnum.
1. Matvælaófrjósemisaðgerð og matvælaöryggi er kerfisbundið verkefni, sem þarf að skrá og greina eitt af öðru. Jafnvel þó að það séu margar tegundir er leiðin til mengunar sá sami, aðallega ytri mengun og sjálfsmengun.
Með matvælaöryggi er átt við mat sem er eitruð og skaðlaus, uppfyllir nauðsynlegar næringarkröfur og veldur ekki bráðum, undirbráðum eða langvinnum skaða á heilsu manna.
Þessi grein listar aðeins upp fullkomnustu og algengustu dauðhreinsunartækni og lausnir í heiminum í dag.
2. Utanaðkomandi mengun Matvæli sem eru menguð að utan eru menguð af öðrum örverum en eigin hráefnum og hálfunnum vörum við vinnslu, svo sem bakteríumengun í vatni, afleidd bakteríumengun í andrúmslofti og aukaskipti á höndum starfsmanna, búnaði, ílátum. , verkfæri og veltubox. Sýking, menguð umbúðaefni o.fl.
1 Vatnsófrjósemisaðgerð
Útfjólublá sótthreinsun Notkun útfjólubláa geisla með bylgjulengd 260nm til að geisla örverur getur valdið efnahvörfum innan sameindanna sem veldur dauða. Þessa tækni er ekki aðeins hægt að nota til dauðhreinsunar á ýmsum matarílátum, heldur einnig til dauðhreinsunar á dýrakjöti, gosdrykkjum, bjórframleiðsluvatni, grænmeti, fiski og skelfiski og afurðum þeirra, kælivatni og leysingarvatni fyrir frosinn fisk.
Óson sótthreinsun Óson hefur mólmassa 48, sem er samsett úr þremur súrefnisatómum í ómun. Það er sterkt oxunarefni og öflugt sótthreinsiefni. Oxandi kraftur þess er sterka oxunarefnið næst á eftir flúor í náttúrulegum efnum. Leysni ósons í vatni Það er 13 sinnum meira en súrefni, er hægt að blanda í vatn á stuttum tíma og hefur 3000 sinnum dauðhreinsunargetu klórs, sem dregur verulega úr fjölda endurnýjandi baktería í vatninu og skýrir vatnsgæði. Þess vegna er hægt að nota óson til að hreinsa vatn.
2 Bakteríudrep í loftinu
Óháð lofthreinsunar- og sótthreinsunarbúnaður matvæla dynamic sótthreinsunarvélarinnar hefur ýmsar gerðir eins og skápagerð, veggfesta gerð og lofttegund. Handsótthreinsunarferli, fyrst blautar hendur, dreypa sápuvökva, nudda báðar hendur endurtekið og skola þær síðan undir innleiðslublöndunartækinu; það verður sett í loftúttak sjálfvirka handþurrkunnar og heita loftið blæs sjálfkrafa út til að þurrka hendurnar; að lokum er 75% alkóhóli bætt við sjálfvirka örvunarhandsótthreinsann, sótthreinsiefnið mun sjálfkrafa sprauta út höndina til að sótthreinsa, þannig að þú getur beint farið inn á verkstæðið.
Innri mengun Innri mengun er bakteríur sem eru í hráefnum matvæla og hálfunnar vörur. Skipt í bakstur, drykkjarvörur, vatnsafurðir, snarl, þægindamat, bjór, sojavörur, næringarvörur o.s.frv., er þörf á mismunandi dauðhreinsunarbúnaði og tækni.
3 Örbylgjuofn sótthreinsun
erörbylgjublöndunarkerfisamanstendur af pínulitlum rafal með samsvarandi aflgjafa, bylgjuleiðarastjórnunartengi og vinnsluhólf. Það getur meðhöndlað Pasteurella með mjög litlum hitamun. Með því að nota þetta blöndunarkerfi er hægt að dreifa örbylgjuorkunni jafnt á unnin matvæli, hituð í 72 ~ 85 ℃, geymd í nokkrar mínútur og síðan sett í geymslu með aðeins 15 ℃ hitastigi. Þessi tækni hentar fyrir þegar pakkað matvæli eins og brauðsneiðar, sultur, pylsur og pönnukökur og geymsluþol uninna matvæla getur orðið meira en 6 mánuðir.
4
Genafrjósemisaðgerð
Þetta er aðferð til að drepa Pseudomonas aeruginosa. Meginreglan er að einangra gen frá bakteríunni. Þetta gen framleiðir sérstaklega efni sem er ábyrgt fyrir að senda upplýsingar í bakteríunum og koma í veg fyrir að bakteríurnar myndi líffilmu. Líkaminn, eituráhrif hans minnka og það er auðvelt að þvo það í burtu.
5
Sótthreinsun rafgeisla
Rafeindageislagjafinn eða glóandi vírinn er hituð undir lofttæmi og bakskautið framleiðir rafeindir. Vegna þess að rafeindirnar fara í gegnum lofttæmandi rafsviðið, er hraðinn hraðari, orkan er mikil og gegnumstreymiskrafturinn er sterkur, sem getur náð áhrifum dauðhreinsunar. Þessi tækni hefur kostina af mikilli ófrjósemisaðgerð, hröðum ófrjósemishraða og engin þörf á aukabúnaði.
6
Magnetic dauðhreinsun
Með því að nota 0,6 sérstakan segulstyrk er maturinn settur á milli norður- og suðurpóls segulsviðsins og stefnu segulkraftsins er stöðugt breytt með því að hrista, sem getur náð 100% dauðhreinsunaráhrifum án þess að eyðileggja bragðið og næringu mat.
7
Ófrjósemisaðgerð við hitaþol
Notaðu mótstöðuhitunarbúnað, láttu straum fara í gegnum matinn og viðnámið myndar hita til dauðhreinsunar. Þessi tækni er hentug fyrir dauðhreinsun á ávöxtum og flestar matvælavinnslur. Eftir að maturinn hefur verið sótthreinsaður má geyma hann við stofuhita í 1 ár.
8
Gerilsneyðing
Ófrjósemisskilyrði eru 61°C-63°C/30 mínútur, eða 72°C-75°C/15 mínútur-20 mínútur. Gerilsneyðingartæknin er að halda hitastigi undir 100 gráðum á Celsíus í ákveðinn tíma eftir að maturinn hefur verið fylltur og innsiglað í umbúðaílátinu til að drepa bakteríurnar í umbúðaílátinu. Gerilsneyðing getur drepið flestar sjúkdómsvaldandi bakteríur, en getan til að drepa ósjúkdómsvaldandi skemmdarbakteríur og gró þeirra er ófullnægjandi. Ef gerilsneyðing er sameinuð öðrum geymsluaðferðum, svo sem kælingu, frystingu, súrefnislosun, geta umbúðirnar uppfyllt kröfur um ákveðið geymsluþol.
Gerilsneyðingartækni er aðallega notuð til að dauðhreinsa sítrus- og eplasafa, vegna þess að pH-gildi safamatar er undir 4,5, það er enginn vöxtur örvera og ófrjósemisaðgerðir eru ger, mygla og mjólkursykur. Að auki er gerilsneyðing einnig notuð til að dauðhreinsa sultur, niðursoðna ávexti í sírópi, bjór, niðursoðnu súrsuðu grænmeti, súrum gúrkum osfrv. Gerilsneyðing hefur áreiðanlega sýruþol gegn lokuðum súr matvæli. Fyrir þá matvæli sem eru með lágt sýrustig sem eru ekki ónæm fyrir meðferð með miklum raka, svo framarlega sem neysluvenjur eru ekki fyrir áhrifum, er pH gildið oft stillt með því að bæta við sýru eða nota örverugerjun til að framleiða sýru. Minnkað í úrval súrra matvæla er hægt að nota lághita dauðhreinsun til að ná þeim tilgangi að varðveita gæði matvæla og geymsluþol. Þessi aðferð tekur langan tíma og hentar ekki hitanæmum matvælum.
9
Háhita skammtíma dauðhreinsun (HTST)
Ófrjósemisskilyrði eru 85°C-90°C/3 mínútur til 5 mínútur, eða 95°C/12 mínútur hitun í næstum 100°C, og síðan hröð kæling að stofuhita. Þessi aðferð tekur stuttan tíma og hefur betri áhrif sem stuðlar að gæðum vörunnar. Getur aðallega drepið ger, myglu, mjólkursýrubakteríur osfrv. Þessar tvær aðferðir hafa einkenni stöðugrar dauðhreinsunaráhrifa, einföld aðgerð, lítil fjárfesting í búnaði og langa notkunarsögu. Nú á dögum eru þau mikið notuð við dauðhreinsun á ýmsum niðursoðnum matvælum, drykkjum, vínum, lyfjum og mjólkurvörum.
10
Ofurháhita tafarlaus dauðhreinsun (UHT)
kom út árið 1949 með útliti Stork tækisins og þá hafa ýmsar gerðir ofurháhita dauðhreinsunartækja komið fram í heiminum. Ófrjósemisaðgerð með ofurháhita til skamms tíma er að hita matinn upp í háan hita (yfir 130°C) á augabragði til að ná tilgangi ófrjósemisaðgerðarinnar. Það má skipta í tvær aðferðir: bein hitun og óbein hitun. Bein hitunaraðferðin er að úða háþrýstigufu beint á matinn til að láta matinn rísa á sem mestum hraða, ná 140°C-160°C innan nokkurra sekúndna, halda henni í nokkrar sekúndur og fjarlægja síðan vatnið í lofttæmishólfið og kælið það síðan að marki með smitgátskæli. Við stofuhita.
Óbein upphitunaraðferð er að velja plötuvarmaskipti, rörhitaskipti, skafavarmaskipti í samræmi við seigju og kornastærð matarins. Plötuvarmaskiptirinn er hentugur fyrir fljótandi matvæli með kvoðainnihald sem er ekki meira en 1%-3%. Slönguvarmaskiptirinn er með mikið úrval af vörum og getur unnið fljótandi matvæli eins og óblandaðan ávaxta- og grænmetissafa með miklu kvoðainnihaldi. Þar sem plötuvarmaskiptin mun valda kókun eða stíflu, en seigja er ekki nægjanleg til að nota skafavarmaskipti, er hægt að nota slönguvarmaskipti. Sköfunarvarmaskiptirinn er búinn snúningi með blöðum, sem er skafið á hitunarflötinn til að ýta háseigju matvælum áfram til að ná þeim tilgangi að hita og dauðhreinsa.
Áhrif tafarlausrar ófrjósemisaðgerðar við ofurháan hita eru mjög góð, sem getur næstum uppfyllt eða nálgast kröfur um fullkomna ófrjósemisaðgerð, og ófrjósemistíminn er stuttur, næringarefnin í efnunum eru minna skemmd, matvælagæði eru nánast óbreytt og varðveisluhlutfall næringarefna er meira en 92%. Skilvirknin er mjög mikil og áhrifin eru betri en hinar tvær hitaófrjósemisaðferðirnar. Ofurháhita dauðhreinsunarbúnaðurinn sem vinnur með smitgát umbúðatækni matvæla hefur þróast hratt heima og erlendis og hefur nú þróast í hátækni ófrjósemistækni fyrir matvæli. Sem stendur hefur þessi tegund af dauðhreinsunartækni verið mikið notuð við dauðhreinsun á vörum eins og mjólk, sojamjólk, víni, ávaxtasafa og ýmsum drykkjum. Það er einnig hægt að nota til að dauðhreinsa matvæli eftir að hafa verið sökkt í heitt vatn við þetta hitastig.
11 Ofurhituð gufusuðrunartækni
er einnig kallað þurrhita dauðhreinsun. Það notar háhita yfirhitaða gufu til að dauðhreinsa, það er að nota ofhitaða gufu með hitastiginu 130 ℃-160 ℃ til að úða á hlutina sem á að dauðhreinsa og hægt er að ljúka dauðhreinsunaraðgerðinni á nokkrum sekúndum. Sem stendur er ofhituð gufu sótthreinsunartækni aðeins hentugur fyrir hitaþol. Ófrjósemisaðgerð á umbúðum matvæla (svo sem málmvörum, glervörum osfrv.). Málmdósir eru eitt af elstu umbúðaefnum sem notuð eru í smitgát umbúðir. Þeim er aðallega skipt í blikdósir og áldósir. Sem stendur er fullkomnasta dæmigerða fulltrúi smitgátrar umbúða á málmdósum í heiminum samþykkt af Dole smitgát niðursuðukerfi í Bandaríkjunum. Þessi dauðhreinsunartækni.
Aðferðin er sú að þegar tóma dósin fer í gegnum dauðhreinsunarhólfið á færibandskeðjunni er yfirhitaðri gufu úðað ofan frá og niður í 45 sekúndur. Á þessum tíma hækkar hitastig tanksins í 221℃-224℃ og lokið er einnig sótthreinsað með ofhitaðri gufu við 287℃-316℃ í 75 sekúndur. Í 90 sekúndur nægir þessi hái hiti til að drepa allar hitaþolnar bakteríur. Þar sem öll ílát og búnaður eru sótthreinsuð með ofhitaðri gufu, er ófrjósemisstigið hátt, það er mjög lítið afgangsloft í efstu bilinu á dósinni og það er í miklu lofttæmi og gæði vörunnar er öruggt og áreiðanlegur.
12 Geislun ófrjósemisaðgerð tækni
Frá friðsamlegri notkun atómorku, eftir meira en 40 ára rannsóknir og þróun, hefur fólk með góðum árangri notað kjarnorkugeislunartækni til ófrjósemisaðgerða og varðveislu matvæla. Geislun er kald dauðhreinsunaraðferð sem notar X, β, γ geisla eða hraða rafeindageisla (algengastir eru Co60 og Cs137 γ geislar) til að komast inn í mat til að drepa örverur og skordýra meindýr í mat.
Geislaða fæðan eða lífverurnar munu mynda jónir, spenntar ástandssameindir eða sameindabrot og þessar vörur munu hafa samskipti sín á milli til að mynda efnasambönd sem eru ólík upprunalegu efnunum. Byggt á efnafræðilegum áhrifum munu geisluðu efnin eða lífverurnar einnig Röð líffræðilegra áhrifa eiga sér stað sem valda skemmdum og tapi á orku skaðvalda, eggja, próteina, kjarnsýra og ensíma sem stuðla að lífefnafræðilegum viðbrögðum og binda þar með enda á veðrun. og vöxt og öldrun landbúnaðarafurða og matvæla og viðhalda stöðugum gæðum.
Geislaður ferskur matur hefur sótthreinsandi áhrif eins og skordýraeitur og dauðhreinsun. Það myndar hvorki hita né skemmir útlit matarins. Það getur viðhaldið upprunalegum lit, ilm, bragði og næringarinnihaldi matarins og það er hægt að geyma það í langan tíma við stofuhita. Það er hátæknimatur sem þróast hratt og er mikið notaður í þróuðum löndum. Það eru meira en 60 geislatæki í Kína (með uppsprettu meira en 100.000 Curies). Geislunin sem notuð er til að geisla umbúðir hefur einkenni sterks gegnumstreymis og mikils dauða. Með þessari geislun drepast sjúkdómsvaldandi bakteríur, örverur og skordýr sem eru sníkjudýr í matnum. Á sama tíma getur maturinn einnig hamlað efnaskiptaferli matarins sjálfs eftir að hafa verið geislað, þannig að hann geti komið í veg fyrir hnignun og myglu matarins.
13 Ofurháþrýstings sótthreinsunartækni
Á undanförnum árum hefur Japan þróað nýja tegund matvælavinnslu og varðveislu tækni, sem er ofurháþrýstings sótthreinsunartækni. Ofurháþrýstingsmeðferð hefur nokkra kosti sem hitameðferð og aðrar vinnsluaðferðir hafa ekki. Það getur viðhaldið upprunalegri bragðsamsetningu, næringargildi og lit matvæla (eins og kjöts o.s.frv.) og drepið algengt ger, E. coli og vínber í mat. Cocci og svo framvegis til að ná tilgangi ófrjósemisaðgerða.
Svokölluð háþrýstingstækni (HHP) er að innsigla matvæli í teygjanlegu íláti eða setja í dauðhreinsað þrýstikerfi (venjulega er vatn eða önnur vökvamiðill notað sem miðill til að flytja þrýsting) og vinna hana undir háum stöðuþrýstingur (almennt yfir 100MPa) Tímabil til að ná tilgangi vinnslu og varðveislu. Við háan þrýsting verða prótein og ensím afeðluð og kjarnahimna örvera þjappað saman í mörg lítil brot og frumvökvi o.fl. mun líma saman. Þessi óafturkræfa breyting getur valdið dauða örvera. Dauði örvera fylgir fyrsta flokks hvarfhvörfum.
Fyrir flestar örverur sem ekki eru gró eru dauðhreinsunaráhrifin góð við stofuhita og 450MPa þrýsting. Bacillus gró eru þrýstingsþolin, meiri þrýstingur er nauðsynlegur fyrir dauðhreinsun og það er oft áhrifaríkara í samsetningu með öðrum meðferðum eins og upphitun. Hitastig, miðlungs osfrv. hafa mikil áhrif á hátt og áhrif ófrjósemisaðgerðar í matvælum með ofurháþrýstingi. Endurtekin háþrýstingsmeðferð með hléum er góð leið til að drepa þrýstingsþolin gró. Ofurháþrýstingshreinsiefni sem nýlega þróað var í Japan er með rekstrarþrýsting upp á 304MPa～507MPa. Stærsti kosturinn við ofurháþrýstingsófrjósemisaðgerð er að hún hefur engin áhrif á bragðefni, C-vítamín, litarefni o.s.frv. í matvælum, með litlum tapi á næringarefnum. Það er sérstaklega hentugur til að dauðhreinsa ávaxtasafa, sultur, kjöt og annan mat. Að auki getur notkun 300MPa-400MPa ofurháþrýstings sótthreinsunar á kjöti einnig brotið vöðvaþræði og bætt eymsli kjötafurða.
14 Ultrasonic dauðhreinsunartækni
Ómskoðun er hljóðbylgja með hærri tíðni en 10kHz. Ultrasonic bylgjur eru lengdarbylgjur eins og venjulegar hljóðbylgjur. Samspil úthljóðs og hljóðflutningsmiðils inniheldur mikla orku. Þegar það rekst á efni framleiðir það hraða þjöppun og stækkun til skiptis. Þessi orka nægir til að drepa og eyða örverum á mjög stuttum tíma. Það getur einnig haft margvísleg áhrif á matvæli, svo sem einsleitni, öldrun og sprungu stórsameindaefna, og hefur margvísleg áhrif sem erfitt er að ná fram með öðrum líkamlegum dauðhreinsunaraðferðum, til að bæta matvælagæði betur og tryggja matvælaöryggi. Tæknimennirnir notuðu úthljóðsrafallinn sem dauðhreinsunarbúnað og sojasósuna sem dauðhreinsunarhlutinn og náðu góðum árangri.
15 Sótthreinsunartækni
Vetnisperoxíð er eins konar dauðhreinsunarefni með sterka dauðhreinsunargetu, sem hefur breiðvirkt dauðhreinsunaráhrif á örverur. Ófrjósemiskraftur þess er tengdur styrk og hitastigi vetnisperoxíðs. Því hærra sem styrkurinn er og því hærra sem hitastigið er, því betri dauðhreinsunaráhrif þess. Við stofuhita eru dauðhreinsunaráhrif vetnisperoxíðs veik. Vetnisperoxíð er venjulega notað til dauðhreinsunar á umbúðum og hjálpartækjum. Þegar vetnisperoxíð er notað til dauðhreinsunar er styrkur þess almennt stjórnað við 25% -30% og hitastigið er 60 ℃ -65 ℃.
Notkunaraðferðirnar fela í sér dýfingaraðferð (þ.e. dýfa umbúðaefninu eða ílátinu í vetnisperoxíð) og úðaaðferð (það er að úða vetnisperoxíði á umbúðirnar), þannig að samræmt lag af vetnisperoxíði er komið fyrir á yfirborði umbúðaefnið, og síðan er hitinn geislað. Algjörlega gufa upp og brotna niður í skaðlausa vatnsgufu og súrefni og auka á sama tíma dauðhreinsunaráhrifin. Hins vegar er vetnisperoxíð sjaldan notað eitt og sér við dauðhreinsun og er oft notað í tengslum við aðrar ófrjósemisaðgerðir. Til dæmis er vetnisperoxíðhitun mikið notuð aðferð og hægt er að vinna nánast öll umbúðir með þessari aðferð.
Bleytið eða úðið með heitu vetnisperoxíði og hitið það síðan til að rokka og brjóta niður vetnisperoxíðið sem eftir er á yfirborði umbúðaefnisins. Upphitun sjálf hefur einnig bakteríudrepandi áhrif. Mismunandi búnaður hefur mismunandi upphitunaraðferðir, en almennt er hann hituð með dauðhreinsuðu heitu lofti. Dæmigert kerfi eru Tetra Pak smitgát áfyllingarkerfi frá Tetra Pak, Svíþjóð, International Paper's smitgátsfyllingarkerfi, Combiloe smitgát áfyllingarkerfi frá PKL, Þýskalandi o.s.frv., vetnisperoxíð + útfjólublátt ljós, sem er, lágstyrk vetnisperoxíð (<1%) lausn,="" ásamt="" mikilli="" útfjólublárri="" dauðhreinsunarmeðferð,="" til="" að="" ná="" góðum="" dauðhreinsunaráhrifum,="" sem="" eru="" mikilvægari="" en="" dauðhreinsunaráhrif="" vetnisperoxíðs="" ásamt="" hitameðferð.="" þessa="" dauðhreinsunaraðferð="" þarf="" aðeins="" að="" framkvæma="" við="" stofuhita="" til="" að="" framleiða="" tafarlaus="" dauðhreinsunaráhrif.="" krafan="" um="" ófrjósemisaðgerð="" með="" vetnisperoxíði="" og="" öðrum="" lyfjum="" er="" að="" tryggja="" að="" lyfjaleifar="" hlutanna="" séu="" lægri="" en="" tilgreindar="">
17 Útfjólublá dauðhreinsun
Þegar lífræn mengunarefni fara í gegnum útfjólubláu geislunarsvæðið munu útfjólubláu geislarnir komast inn í frumuhimnu og frumukjarna lífvera, eyðileggja sameindatengi DNA og gera það að verkum að það missir getu til að endurtaka sig eða missa virkni. Þess vegna geta frumurnar ekki fjölgað sér og örverurnar munu deyja fljótlega.
Innanhúss sótthreinsunarvélin hefur uppsöfnuð áhrif á örverurnar sem fara í gegnum geislunarsvið hennar, það er að segja þær örverur sem ekki hafa drepist þegar þær fara í gegnum útfjólubláa geislunarsvæðið í fyrsta skipti drepast í næstu lotu. Útfjólubláir geislar eyðileggja endurnýjunargetu lífvera, sem er mjög mikilvægt. Vegna þess að ein baktería getur fjölgað hundruðum eða jafnvel milljónum baktería innan 24 klukkustunda þýðir þetta líka að jafnvel áhrifaríkasta loftsían getur ekki fjarlægt örverur að fullu. Þess vegna er útfjólublá dauðhreinsun lækningin við rótinni.
Skammturinn sem þarf til að örvera drepist með útfjólubláu ljósi fer eftir styrk útfjólubláa ljóssins og geislunartímanum. Útfjólublá sótthreinsun (UV) er skilvirk, örugg, umhverfisvæn og hagkvæm tækni sem getur í raun gert sjúkdómsvaldandi vírusa, bakteríur og frumdýr óvirka og framleiðir varla neinar aukaafurðir til sótthreinsunar. Þess vegna, við sótthreinsun vatnshreinsunar, skólps, endurnotkunar vatns og iðnaðarvatnsmeðferðar, hefur UV smám saman þróast í áhrifaríkustu sótthreinsunartæknina. Vegna þess að útfjólublátt ljós hefur eiginleika þess að drepa cryptosporidium mjög skilvirkt og engar aukaafurðir, hefur það sýnt góða markaðsmöguleika í meðhöndlun vatnsveitu. Of mikið sólarljós og útfjólublá geislun getur valdið skemmdum á húð, augum og ónæmiskerfi manna. Útfjólubláir geislar geta eyðilagt húðfrumur manna og valdið því að húðin eldist áður en hún eldist. Í alvarlegum tilfellum kemur fram sólarhúðbólga, sólbruna eða sólarhúðbólga í húð og slímhúð sem veldur krabbameini. Augað er viðkvæmasti hluti útfjólubláa geislanna. Útfjólubláir geislar geta skemmt linsuna og eru einn af sjúkdómsvaldandi þáttum öldrunar drer.
18 Óson vírusvarnarefni
Óson er sprengifimt lofttegund við stofuhita, með sérstaka lykt, og er sterkasta þekkta oxunarefnið. Leysni ósons í vatni er lítil (3%). Óson hefur lélegan stöðugleika og getur brotnað niður í súrefni af sjálfu sér við stofuhita. Þess vegna er ekki hægt að setja óson á flöskur til geymslu, það er aðeins hægt að framleiða það á staðnum og nota það strax. Ófrjósemisreglan um óson byggir aðallega á sterkri oxun, sem veldur því að ensím missa virkni og leiða til dauða örvera. Óson er breiðvirkt bakteríudrepandi efni sem getur drepið útbreiðslu og gró baktería, vírusa, sveppa osfrv., og getur eyðilagt bótúlín eiturefni.
Óson hefur augljós drepandi áhrif á örverur í loftinu. Með því að nota óson með styrkleika 30mg/m3 í 15 mínútur getur drápstíðni náttúrulegra baktería náð meira en 90%. Sótthreinsun lofts með ósoni verður að vera í fjarveru fólks og að minnsta kosti 30 mínútum eftir sótthreinsun getur farið inn. Það er hægt að nota til loftsótthreinsunar á skurðstofum, deildum, dauðhreinsuðum herbergjum og öðrum stöðum. Óson hefur drepandi áhrif á menguðu örverurnar á yfirborðinu, en áhrifin eru hæg, yfirleitt 60mg/m3, rakastig ≥70% og 60-120 mínútna aðgerð til að ná sótthreinsandi áhrifum. Óson er eitrað mönnum og ríkið kveður á um að leyfilegur styrkur í andrúmsloftinu sé 0,2mg/m3, þannig að sótthreinsun þarf að fara fram við mannlausar aðstæður. Óson er sterkt oxunarefni sem getur skemmt marga hluti. Því hærri sem styrkurinn er, því þyngri verður skaðinn. Það getur valdið grænum ryðblettum á koparplötunni, gúmmíöldrun, aflitun og minni mýkt, sem leiðir til stökkleika, brots og bleikingar og fölnunar á efnum. Gefðu gaum þegar þú notar það.
Þegar óson er notað til sótthreinsunar á vatni er 0 ℃ best. Því hærra sem hitastigið er, því meira stuðlar að niðurbroti ósons. Því verri sem dauðhreinsunaráhrifin eru, rakagjöfin stuðlar að dauðhreinsunaráhrifum ósons og nauðsynlegur raki er>60%. Því hærra sem rakastigið er, því betri dauðhreinsunaráhrif. Óson ertandi fyrir slímhúð í öndunarfærum manna. Þegar styrkur ósons í loftinu nær 1mg/L er hægt að finna lykt af því. Þegar það nær 2,5-5mg/L getur það valdið púlshröðun, þreytu og höfuðverk. Ef fólk dvelur lengur en í 1 klukkustund geta lungun myndast. Þungaþemba, sem leiðir til dauða.
Því fer sótthreinsun fram við mannlausar aðstæður. Eftir sótthreinsun hefur það engin áhrif ef það er hætt í 30-50 mínútur. 30-60 mínútum eftir sótthreinsun brotnar óson niður í súrefni af sjálfu sér og það hefur enn sótthreinsandi áhrif á niðurbrotstímanum. Því eftir sótthreinsun, ef herbergið er lokað, er samt hægt að geyma það í 30-60 mínútur. Óson getur verið í beinni snertingu við matvæli, notað til sótthreinsunar og varðveislu matvæla, veldur ekki leifarmengun í matvælum og hefur ekki áhrif á næringarefnainnihald. Óson í háum styrkleika getur eldað gúmmí og tært koparplötur. Hins vegar, þegar óson er notað til sótthreinsunar í lofti, er hreint óson ekki notað og það er mjög auðvelt að brjóta það niður. Þar að auki er það almennt notað með hléum, svo það er ekki auðvelt að valda skemmdum á umhverfisbúnaði. Á sama tíma getur óson einnig dregið úr lykt, hreinsað umhverfið og gert loftið ferskt.
19 NICOLER dauðhreinsunartækni (dynamic dauðhreinsunartækni)
NICOLER er dregið af gríska orðinu, sem þýðir upphaflega"sigrandi fólk". Nú er átt við sótthreinsunaraðferð þar sem menn og vélar eru í gangi samtímis á sama sviði: fyrir sótthreinsun í lofti þarf fólk ekki að yfirgefa sótthreinsunarstaðinn og það er ekkert að mannslíkamanum við sótthreinsun og dauðhreinsun. Skemmdir, svona sótthreinsunaraðferð er kölluð"dýnamísk sótthreinsun"; Vegna þess að það er farsæl iðkun mannkyns að sigra náttúrulegar lífverur með vísindum og tækni er það einnig kallað"NICOLER dauðhreinsunartækni".
NICOLER dauðhreinsunartækni byggir á raunverulegum eiginleikum mikils raka, hás hitastigs og mikillar sérkennilegrar lyktar í framleiðsluverkstæðinu og samþykkir nýjustu NICOLER þriggja stiga tvíhliða plasma rafstöðueiginleikasviðsvinnuregluna. Ófrjósemisaðgerðin er: rafstöðueiginleikasvið í plasma er myndað af háspennu jafnstraumspúlsum til að framleiða öfug rafáhrif. Mynda mikið magn af plasma. Undir virkni undirþrýstingsviftunnar drepast neikvætt hlaðnar bakteríur og brotnar niður þegar mengað loft fer í gegnum rafstöðueiginleikasviðið í plasma, þannig að stjórnað umhverfi er haldið á"sæfðu og ryklausu" staðall. Þar sem fólk getur unnið á verkstæðinu á sama tíma við sótthreinsun á verkstæðinu er slík sótthreinsunarvél kölluð"NICOLER dynamic sótthreinsunarvél". Þessi vél er háþróaður sótthreinsunarbúnaður sem skaðar mannslíkamann ekki. Það er aðallega notað fyrir samtímis kraftmikla sótthreinsun og sótthreinsun þegar fólk er að vinna; Á undanförnum árum hefur þessi búnaður einnig verið mikið notaður í sumum stórfelldum matvælum, lyfjum, snyrtivörum og öðrum fyrirtækjum. Pökkun, kæling og áfyllingartenglar.
Misskilningur á dauðhreinsun
Bakteríur sem fara yfir staðalinn eru einn helsti þátturinn sem hefur áhrif á matvælaöryggi. Næstum öll fyrirtæki hafa tekið upp strangar eftirlitsráðstafanir, mótað staðlað ferli og sótthreinsunarkerfi, en enn eru bakteríur sem fara yfir staðalinn við sýnatöku vöru. Miðað við þessar aðstæður, samkvæmt herra Zhou Lifa frá Shanghai Kangjiu Environmental Protection Technology Co., Ltd., sem sérhæfir sig í matvælasótthreinsunartækni, rannsóknum og þróun og framleiðslu búnaðar, gæti verið að gæði fyrirtækisins' Eftirlitsstjóri hefur komið inn í tregðustjórnunarmisskilning vegna áhrifa hefðbundinna aðferða við örverueftirlit.
Svokölluð tregðustjórnun þýðir að eigendur fyrirtækja telja alltaf að matvæli verði ekki menguð af örverum, þannig að:
1, eftirlit með hráefnum og hjálparefnum
2, stjórn á vinnsluferlinu
3, ferli hönnun
4. Þriggja vöruhúsaeftirlit á hráefnisvörugeymslu, aukaefnisvörugeymslu og fulluninni vörugeymslu
5, hreinlætiseftirlit starfsmanna
6. Umbreyting vélbúnaðarumhverfis.
En þar af leiðandi er fyrirbæri örvera sem fara yfir staðalinn enn til.
Vandamálið liggur í: Auk tregðustjórnunar er einnig nauðsynlegt að læra faglegri ófrjósemisaðferðir. Flest fyrirtæki hunsa kraftmikla og stöðuga dauðhreinsun í lofti meðan á framleiðslu stendur. Hefðbundnar dauðhreinsunaraðferðir eru greindar sem hér segir:
Algeng leið eitt
Ófrjósemisaðgerð með útfjólubláum lampa:
hefur sterk bakteríudrepandi áhrif, auðvelt í uppsetningu, auðvelt í notkun og mikið notað í matvælaiðnaði. Þar sem UV lampinn er skaðlegur mannslíkamanum er aðeins hægt að nota hann í kyrrstöðu (enginn), sem gefur bakteríum tækifæri til að menga mat í raunverulegri framleiðslu. Það er annar galli við útfjólubláa lampann. Virk geislunarfjarlægð er 1,5 metrar. Þegar kveikt er á henni eru flestar bakteríur og vírusar í loftinu aðeins deyfðar tímabundið (falið fyrir neðan 0,6M eða utan geislunarfjarlægðar) og drepast ekki alveg; þegar slökkt er á því munu bakteríur og vírusar sem eru töfrandi eftir hreyfingu fólks og hlutir endurheimta sig og fjölga loftbornum bakteríum.
Algeng leið tvö
Ófrjósemisaðgerð vegna lyfjaúða:
Svo sem eins og peroxýediksýra, natríumhýpóklórít osfrv., Hafa mikil drepandi áhrif á örverur og kostnaðurinn er lítill. Vegna sterkra gasunaráhrifa er það mjög pirrandi og aðeins hægt að nota það í kyrrstæðum (engan) aðstæðum. Flest útflutningsmatvælafyrirtæki nota ekki lengur úðunaraðferðir til dauðhreinsunar, aðalástæðan er sú að það er afar auðvelt að valda afleiddri mengun. Kemísk hvarfefni er auðvelt að vera eftir í matvælum og þau hafa einnig áhrif á húð, taugakerfi, meltingarveg og öndunarfæri starfsmanna og eru viðkvæm fyrir langvarandi eitruðum atvinnusjúkdómum.
Algeng leið þrjú
Óson: Það hefur sérstök áhrif á að drepa skaðlegar bakteríur og getur dregið úr sérkennilegu lyktinni á verkstæðinu. Það hefur mikið úrval af forritum. Ófrjósemisáhrif þess fer eftir rakastigi og ósonstyrk á verkstæðinu. Notað í kyrrstöðu (ómannaðar) mun það oxa og tæra tæki og búnað. Vegna þess að óson getur valdið taugaeitrun manna, berkjubólgu og lungnaþembu, er mælt með því að hafa hurðir og glugga opna í 2-3 klukkustundir eftir sótthreinsun og síðan fer starfsfólk inn á verkstæðið aftur; meðan á framleiðslu stendur er heldur engin dauðhreinsunarbúnaður að virka.
Fjórar algengar aðferðir
Hreint herbergi, þriggja þrepa síunaraðferðin er notuð til að sía ryk og fersku lofti er bætt við á sama tíma, en sjálfvirka síunar- og loftræstikerfið hefur ekki ófrjósemisaðgerðina og ófrjósemisaðgerðin er enn þarf að vinna með ósonbúnaðinum. Sem stendur er ekki hægt að gera hrein herbergi vinsæl í matvælaiðnaðinum (nema fyrir heilsufæði) af eftirfarandi ástæðum:
1. Hreint herbergið er dýrt, eyðir miklu rafmagni, kemur oft í stað klæðanlegra vara og hefur mikinn rekstrarkostnað; 2. Matvælafyrirtækin sem fyrir eru eru að mestu leyti gamaldags verksmiðjur, sem er dýrt í endurbótum, og þær falla niður við flutning eða endurbyggingu. Þess vegna er ryklausa hreina herbergið orðið eins konar innrétting, eins konar myndverkefni fyrir mörg fyrirtæki, og það er aðeins opnað við skoðun yfirmanns.
Með samanburði á ofangreindum algengum aðferðum er hægt að draga eftirfarandi ályktanir: hefðbundnar ófrjósemisaðgerðir geta ekki náð stöðugri kraftmikilli ófrjósemisaðgerð í mannlegu ástandi, sem leiðir til truflunar á ófrjósemisaðgerð; til að vernda matvæli gegn aukamengun af völdum örvera, þarf kraftmikið loft fyrir menn og vélar. Sótthreinsunaraðferðin þýðir að fólk og sótthreinsunartæki eru á sama verkstæði og sótthreinsunarbúnaðurinn er notaður til að sótthreinsa rýmið samtímis á meðan starfsmenn eru að störfum. Í hefðbundnu framleiðsluferli er það algjörlega forðast af starfsfólki, sérstaklega í hitaleiðniherberginu og pökkunarsvæðinu sem er næmt fyrir örverum, án árangursríkra öryggisráðstafana við ófrjósemisaðgerðir. Mörg fyrirtæki kunna að hafa áttað sig á mikilvægi kraftmikillar samstilltar dauðhreinsunar, en það er ekki tæknilega mögulegt að ná því.
