Tómarúmsteikari er vél sem er hönnuð til að steikja grænmeti, ávexti, fisk og kjöt við lágan hita. Búnaðurinn hefur getu til að draga úr olíuinnihaldi í matvælum, stundum er hægt að minnka það í minna en 15%. Það getur einnig komið í veg fyrir tap næringarefna úr matvælum sem venjulega eru soðin eða steikt við háan hita. Tómarúmssteikjan getur einnig viðhaldið lit, samkvæmni og bragði matarins. Í samanburði við aðrar tegundir af steiktum mat er hægt að geyma mat sem steiktur er í þessari steikingaraðferð í lengri tíma.
Þessar vélar eru stundum mjög stórar og voru upphaflega gerðar til að búa til kartöfluflögur. Þeir eru venjulega gerðir úr ryðfríu stáli og eru í grunninn steikingarbúnaður til að draga úr skaðlegum árangri af steikingarfitu. Þessi tækni fjarlægir raka og loft í steikingarhólfinu, sem leiðir til næstum tómarúmsástands. Margar rannsóknir hafa sýnt að tómarúmssteiking getur dregið úr krabbameinsvaldandi akrýlamíði (efnasambandi sem finnst í ákveðnum matvælum). Hefðbundna loftsteikingaraðferðin getur augljóslega ekki dregið úr nærveru þessa efnasambands.
Rannsóknir hafa sýnt að olíuinnihald tómarúmsteiktra kartöfluflögur er kannski 50% minna en kartöfluflögur steikt með hefðbundnum steikingaraðferðum. Í samanburði við matvæli sem steikt eru með öðrum aðferðum, halda matvæli sem eru steikt í lofttæmissteikjara yfirleitt hærra næringarefni. Tómarúmsteikt matvæli geta ekki uppfyllt kröfur um alhliða næringarfæði en þau geta gert snarl hollara. Einn ókostur við að nota tómarúmsteikara er að ferlið er dýrara en hefðbundnar aðferðir við andrúmsloftið.
Veistu kostnaðinn við tómarúmsteikara? Það verður mismunandi vegna mismunandi getu og stillinga. Tindo tómarúmsteikjara, VF250 og VF400, er áreiðanlegasta tómarúmsteikjara sem taka upp hágæða hluti og það mikilvægasta er sérstök hönnun á tómarúmskerfinu og olíuhitakerfinu.
